Надо сказать, что, в отличие от иллюстраций, ничего сюрреалистического в рецептах нет, то есть – никаких свежих мозгов обезьяны под соусом из виноградных слизней или коктейлей из чернил осьминога с водкой и кальвадосом. Самым экзотическим в книге можно считать лишь оглавление и рецепт из павлина по-королевски. На оглавлении стоит остановиться. В книге 12 разделов, названных самым сюрреалистическим способом и это, пожалуй единственное, что родник её с работами Дали, как художника:
На оглавлении стоит остановиться. В книге 12 разделов, названных самым сюрреалистическим способом:
1. Экзотические блюда - Жеманные царственные капризы
2. Яйца и морепродукты - Осенний канибализм.
3. Первые блюда - Высшие лилипутские удовольствия.
4. Мясо - Содомизированые закуски.
5. Улитки - Полированные спутники статистических личинок.
6. Рыба и морепродукты - Пестрые плюмажи.
7. Дичь – птица Монархическая плоть.
8. Свинина - Мягкие часы половины сна.
9. Овощи - Дизоксирибонуклеиновый атавизм.
10. Афродизиаки - Я ем Галу.
11. Сладости - десерты - Полуночные страсти.
12. Закуски - Маленькие греховные удовольствия
Кроме этих мало понятных и непостижимых пояснений к разделам самой кулинарной книги, в ней ещё щедро разбросаны полу-философские, полу-бессмысленные заявления Сальвадора Дали, вроде: "Мне нравится есть только то, что имеет четкую и понятную форму. И если я ненавижу такой мерзкий и унижающий достоинство овощ , как шпинат, то только за то, что он такой же бесформенный и неопределенный, как Свобода".
Впрочем, приведу ниже несколько рецептов, чтобы вы могли убедиться, что, несмотря на всю свою эксцентричность, Дали не был лишен нормального стремления к эпикурейству (поику наслаждений, чувственности и даже более - явно распутства) и гедонизму (удовольствию, как высшему благу и цели жизни):
Красный салат (подается на четверых к ланчу, или на восьмерых, как закуска)
250 гр красной свеклы, порезанной
250 гр копченого языка, порезанного
340 гр красной капусты, мелко порубленной
5 ст.л. охлажденных густых сливок
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. томатной пасты
1 луковица шалот, порубленная
1 ч.л. сахара
Кайенский перец и соль по вкусу
Листья салата айсберг Смешать сливки, томатную пасту, сахар, шалот и перец. Взбивать в течение 3 минут, пока смесь не станет светлой и вспениться. Медленно влить, продолжая взбивать, лимонный сок. Положить в салатник свеклу, капусту и язык. Полить заправкой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать на салатных листьях.
Угорь Восходящего солнца
6 ломтиков морского угря
6 ломтиков жирного бекона
1 сальник (не обязательно, но будет красиво)
12 маленьких листьев латука
300 гр свежих соевых бобов (можно и консервированных)
6 ч.л. густых сливок
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ч.л. приправы карри
Кайенский перец
Прежде всего, подготовьте куски морского угря, осторожно удалив коду и хребет. Положите кусочки угря на ломтики бекона, обрезая угря по длине бекона. И все это на кусок сальника, чуть большего размера. Посолите и поперчите, на каждый кусок угря по листочку латука и 50 гр. соевых бобов. Чуть присыпьте порошком карри, солью и перцем. Добавьте чайную ложку сливок, накройте вторым листиком латука и оберните все сальником. На большой сковородке сильно разогрейте сливочное масло, готовьте куски рыбы на медленном огне 40 минут, периодически переворачивая. Снимите с огня и поставьте в тепло. На сковородку посыпьте муку и обжарьте до золотистости, но не дайте стать коричневой. Добавьте сливок и карри, приправьте по вкусу. Дайте немного покипеть и полейте получившимся соусом куски угря.
Коктейль Казанова
Сок одного апельсина
1 ч.л. Кампари биттер (или другого горького вермута)
1 ч.л. имбиря
4 ст.л. бренди
2 ст. л. старого (выдержанного) бренди
1 щепотка кайенского перца
Идеально подходит к таким состояниям, как утомление, усталость после работы или просто крайняя степень трезвости. Это хорошо проверенный рецепт, отвечающий всем требованиям. Особое преимущество данного средства в том, что, употребляя его, не обязательно делать кислое лицо, как обычно при приеме лекарств.
На дне бокала смешайте перец и имбирь. Сверху налейте биттер, потом бренди и старый бренди. Поставьте в холодильник, а еще лучше – в морозильник.
Через тридцать минут достаньте и смешайте с соком апельсина в охлажденном бокале.
Пейте… и ждите эффекта. Он наступит довольно быстро.
Да, я чуть не забыла о главном: эту книгу можно купить и на Amazon, и на Ebay.
Правда, учитывая ее редкость и малый тираж – цена довольно высока, и начинается от 287 евро. А вот подписанные лично Дали, копии можно отыскать (в зависимости от состояния книги) за сумму от 2800 до 4300 евро. Впрочем, такие раритеты – редкость, и их стоимость увеличивается год от года. Но на первое время, надеюсь, приведенных здесь рецептов будет вполне достаточно для удовлетворения своей зарождающейся тяги к эпикурейству!
